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主料：茄子3条，豆腐1块，素肉酱50公克
调料：盐1/匙，糖1匙，豆瓣酱2匙，酒1匙，味素1匙，酱油1匙，香油少许
1、茄子洗净、切块，豆腐切块备用。
2、茄子放入油锅炸过。
3、热锅入油，放入茄子、素肉酱等调味料略炒。
4、再放下豆腐、素高汤半碗，烧煮至汤汁块收乾，勾芡，淋入香油即可。
茄子先过油，颜色才鲜丽且不易炒烂。
