炖什锦

主料：肥瘦猪肉75克，土豆（黄皮）75克，茄子，75克，胡萝卜75克，番茄75克，青椒50克，黄瓜75克，

调料：料酒10克，酱油15克，花椒2克，八角5克，盐3克，味精2克，白砂糖2克，大葱5克，姜5克，白皮大蒜10克，猪油40克

1.先将猪肉红烧备用；

2.将土豆（去皮）、茄子（去皮）、胡萝卜、西红柿、黄瓜分别洗净均切成滚刀块；

3.青椒洗净切片；

4.花椒和大料用水浸泡，挑拣出花椒、大料后花椒大料水留用；

5.炒勺内放猪油烧热，下入葱、姜末炝锅，加料酒、酱油、花椒大料水、精盐、白糖及老汤750烧开；

6.下入土豆块、胡萝卜块、红烧肉，炖至六成熟时下入茄子块再炖；

7.待勺内原料全部熟时再下入西红柿块、黄瓜块、青椒片、蒜米、味精炖开，出勺装碗即成。

食物相克：

番茄：西红柿忌与石榴同食。