用料

主料：苦瓜500克，

辅料：豆豉15克，

调料：盐6克，味精2克，白皮大蒜50克，大葱10克，植物油80克，香油10克，辣椒油15克

豆豉烧苦瓜的做法

1.苦瓜切4.5克厘米长的筒，放入开水锅中焯过，捞出投凉水，去籽，挤干水分，改成3厘米宽的块；

2.大蒜切片，葱切花，豆豉用开水泡出味；

3.将植物油烧沸，下入苦瓜煎至两面呈金黄色后，放入大蒜片、盐、红油、味精、豆豉和水烧入味，收干汁，放香油、葱花、装盘即成。

---

---