用料

主料：鳝鱼，

辅料：蒿杆，青椒，豆芽，

调料：盐，白糖，鸡精，料酒，胡椒粉，水淀粉，香油，姜，蒜

蒿杆炒鳝丝的做法

1、将青椒切丝，鳝鱼切丝，蒿秆切段，蒜拍碎，姜切丝，锅中放水，水开后将鳝鱼丝微烫一下捞出待用；

2、取一小碗，加入盐、胡椒粉、鸡精、料酒、白糖、水淀粉和适量清水调成汁，坐锅点火倒入油，下蒜末、姜丝大火煸炒，放入豆芽、青椒丝，烹少许料酒，放入鳝鱼丝，倒入汤汁大火继续翻炒，出锅前淋香油即可。

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