用料

主料：活泥鳅100克，香芋100克，水瓜50克，生姜10克，甜红椒1只。，调料：盐6克，味精2克，胡椒粉少许，绍酒2克。

泥鳅烧香芋的做法

1.香芋去皮切成块，入蒸笼蒸熟、水瓜去皮切块，生姜去皮切丝，甜红椒切片。

2.烧锅加水，待水开时，投入泥鳅，快速加盖，待泥鳅烫死后冲凉，去内脏洗净。

3.另烧锅下油，放入姜丝、泥鳅，用中火煎至稍黄，掺入绍酒，注入清汤，加入香芋块，用中火炖至汤稍白，加入水瓜块、甜红椒片，调入盐、味精、胡椒粉，炖至汤奶白即可食用。

---

---