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用料
乳酪250克，奶油75克，蛋黄138克，动物鲜奶油50克，鲜奶100毫升，蛋白150克，玉米粉10克，醋5毫升，细砂糖100克
轻乳酪蛋糕的做法
1.模具边先刷油撒上面粉，再倒出多余的粉，铺上底纸备用。
2.把料按方子称好，将A料搅拌均匀备用。
3.将B料隔水加热至乳酪完全熔化。
4.加入A料搅拌均匀。
5.加入蛋黄搅拌均匀。
6.过滤备用。
7.将C料打至中性发泡
8.挖约1/3的蛋白泡沫至面糊中轻轻拌匀。
9.将整盆面糊倒入蛋白泡沫中拌匀，即可倒入模具，晃动几下，把气泡震出来，我忘记了，烤出来有点气泡。
10.铁盘加入约1/3满的水进烤箱烘烤即可。
11.烤箱温度上火210度，下火130度烤至着色后，上火转为180度，下火130度，再烤约1个小时。