用料

主料：猪肚200克，

辅料：香菜70克，

调料：植物油50克，小麦面粉15克，料酒10克，醋5克，盐3克，味精3克，大葱5克，姜5克，白皮大蒜5克

芫爆肚丝的做法

1.将香菜洗净取其梗待用；

2.将葱、姜分别洗净，切成丝，蒜去皮切片待用；

3.将白肚切成5厘米长、0.5厘米宽的条，蘸上面粉；香菜梗切成3厘米长的段；

4.坐油勺，用五六成热油将肚丝下勺氽一下控出；

5.原勺用葱丝、姜丝、蒜丝炝勺，下肚丝、香菜梗，烹料酒、醋，放精盐、味精，颠匀出勺，淋少许明油。

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