用料

主料：猪蹄500克，大豆150克，调料：盐3克，白酱油3克，胡椒粉2克

炖黄豆猪脚汤的做法

将黄豆入盆内，先将坏粒与砂石捡出，然后加入冷水豆粒洗净，即以清水浸泡备用，猪脚洗净放入中型铝锅内，加入二大碗水，一大匙米酒，一大匙白糖，一大匙白醋，即将锅置火上，初用大火烧滚，撇去泡沫，续用小火烧约半小时，加入黄豆及一大碗水慢炖，见黄豆已烂，即加入白酱油一大匙，盐半茶匙，胡椒粉少许，拌匀调味，即可盛入大碗内供食。

小贴士

健康提示：

炖物须先用大火，续用小火，可保质烂，汤浓，味醇。

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