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用料
主料：鲜竹，花胶，冬菇，鸡肉，姜丝，胡椒粉，盐，糖，生粉
四宝滑鸡扎的做法
1、鲜竹：一块裁成6份，用滚油慢火炸至金黄，放入清水中浸泡.隔水备用.
2、花胶：前夜先用冷水浸泡，早上换过清水，放入沸水，加入姜片，玫瑰露(无可省)煮20分钟关火浸泡至水凉，再用清水冲净浸泡.如果花胶较大可提前浸泡，出水，浸泡.注意别让水碰到肥油.浸泡完的花胶用少许盐，胡椒粉，姜汁，糖，生粉，拌匀.
3、冬菇：前夜浸泡，切条.加入姜丝，胡椒粉，盐，糖，生粉，少许水，拌匀后蒸30分钟，再用鸡粉拌匀.
4、鸡肉：鸡腿肉去骨后切成条状，用清水浸泡30分钟，隔水用盐，胡椒粉，糖，生粉，麻油姜汁拌匀.
5、将所有材料包入鲜竹里，蒸15分钟.