用料

主料：鸡肉，虾肉各150克，胡萝卜，高汤各150克，

辅料：泡萝卜30克，四季豆40克，大米饭500克，

调料：酱油，精盐，胡椒粉各适量，酒15克，油50克

特色潮州烩饭的做法

1、鸡肉切1厘米丁，腌以腌料，胡萝卜、泡萝卜、炸红薯、四季豆均切1厘米丁；

2、锅中加油烧热，爆炸胡萝卜、泡萝卜、四季豆，取起；

3、加油爆炸鸡肉，转色后立即放入炸薯炒几下，与其余原料混炒；

4、高汤煮滚，放入酱油、精盐、料酒、胡椒，倒入饭炒匀即可。

---

---