用料

主料：水发板鱼翅（３００克），水发鲍鱼片（１６０克），水发海参块（１６０克），鸡肉块，猪蹄子块，干贝，天胎（注）（１０条），水发冬菇，菜心，黄酒，姜片，白酱油。

荤罗汉的做法

一、将鱼翅、鲍鱼片、海参块、蹄子块、鸡块洗干净，放入开水锅，加姜片川一下，拔去腥味。

二、用酒坛一只，将鱼翅、鲍鱼片、海参块、鸡块、蹄子块、天胎、干贝、冬菇放入，加酒、白酱油、将坛口密封。用小温火慢慢烧烂。

三、用菜心炒熟，加入坛里烧开，盛在大碗裹，将菜心放在上面即好。

附注：“天胎”即猪口内的上颚肉。

---

---