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用料
主料：子排300克，葱1根，姜115克，桂皮0.5克，八角1粒
A料：酱油2大匙
B料：淀粉水1大匙
C料：鸡精1小匙，米酒2大匙，细砂糖1大匙，番茄酱3大匙，盐适量
无锡排骨的做法
1葱洗净，整根拍碎，再切成长段；姜洗净、切成片状。
2子排洗净、切块，加入A料抓拌一下，分别投入热油锅中炸成金黄色，捞出。
3锅中倒入1大匙油烧热，放入葱、姜爆香，加入子排和所有材料，再加入适量的水以大火煮滚，转中火将子排煮熟，挑出中药材及葱、姜片，留下子排及汤汁，加入B料勾芡，最后加入C料煮匀即可端出。
Tips：
子排炸至颜色变成金黄色时，可先捞起来约5秒，让热气蒸散一些，再放回油锅炸1分钟，如此炸出来的排骨才会外酥内嫩，口感更好。