用料

已浆虾仁、花生米、猪腿肉丁、鸭肫片、笋丁各50克，肉、清汤、熟鸡肉丁各75克，熟肚丁、豆瓣酱、白糖各25克，熟猪油150克，水发海米10克，湿淀粉40克

八宝辣酱的做法

1、鸭肫片、鸡丁、肉丁、肚丁、笋丁、水发海米、花生米放在碗里拌和；

2、熟猪油烧至四成热，放虾仁滑熟后捞出；

3、锅内炒红辣椒煸出红油，放入已拌好的鸡丁等；

4、加味精、酱油、白糖、豆瓣酱、肉、清汤烧开，小火烧3分钟转大火，湿淀粉勾芡淋入熟猪油出锅装盘；

5、将滑熟的虾仁和剩下的肉、清汤烧开，湿淀粉勾芡，加熟猪油，浇在鸡丁上即可。

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