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为您提供炸香椿鱼的菜谱，包括炸香椿鱼的做法,炸香椿鱼的做法步骤,炸香椿鱼怎么做好吃等详细内容。
主料：嫩香椿芽２５０克，鸡蛋液１００克，油１００克，盐２克，料酒６克，面粉，花椒严格食粮。
（1）将香椿洗净，用开水略烫、控水，粘匀面粉。
（2）鸡蛋液加盐、面粉、料酒调成鸡蛋糊。
（3）炒勺上火放有烧至５－６成热，将粘好面粉的香椿芽裹上蛋糊投入锅内炸熟捞出即可。
食用时沾花椒盐（炸香椿时要防止粘连，尽量做成小面鱼状，炸的时间不可太长，面糊一熟马上捞出。
