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为您提供墨鱼炖老母鸡的菜谱，包括墨鱼炖老母鸡的做法,墨鱼炖老母鸡的做法步骤,墨鱼炖老母鸡怎么做好吃等详细内容。
主料：上等墨鱼，老土鸡，盐，味精，胡椒，清汤，老姜各适量。
墨鱼用温水泡发后去骨洗净；老母鸡宰杀后去毛、内脏、脚爪、氽水去掉血污。
2、炖锅置火上，掺入清汤，放入老鸡、墨鱼、老姜、胡椒，烧开后去掉浮沫，调小火力炖至老鸡熟软离骨时，放入盐、味精起锅即成。
操作要领：
1，墨鱼不能过量，以免腥味过浓
2，需掌握好火候，不能大火久炖
