用料

主料：水发海参400克，童子鸡1500克，火腿片25克，水发冬菇50克，笋花片50克，鸡骨500克，小排骨250克

调料：精盐6克，料酒35克，葱10克，姜10克，味精5克，高汤1000克

清炖鸡参汤的做法

1、发好的海参洗净，下开水锅氽一下取出。

2、鸡骨、小排骨斩成块，与竞童子鸡一起下开水锅氽一下取出，洗净血秽。

3、冬菇去蒂，洗净泥沙待用。

4、将海参、童子鸡放在汤碗内，将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头，火腿片放在中央，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤、盖上盖子，上笼蒸烂取出，除去鸡骨、排骨，捞去葱、姜，即可食用。

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