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主料：鸡脯肉７５克，火腿１５克，冬菇１５克，鸡蛋一个（只用蛋清），淀粉２０克，精盐３克，胡椒粉５克，清汤３７５克
１、将鸡脯肉切成细丝，放入用蛋清、干淀粉调的蛋糊内搅拌一下，然后放到滚水内稍烫一下，取出放在汤碗内；
２、将火腿、冬菇分别切成细丝，连同清汤倒入锅内，加盐、胡椒粉，用旺火烧至汤沸后，冲入装肉丝的汤碗内即可。
