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用料
主料：材料，清脯凉粉1块，牛肉100g，水芹100g，绿豆芽100g，鸡蛋1个，紫菜1张，辣椒丝(红辣椒)少量肉佐料，酱油1大勺，白糖0.5大勺，切好的葱2小勺，捣好的蒜1小勺，香油，芝麻各1小勺，胡椒面少量佐料，酱油，醋各1.5大勺，白糖1小勺
荡平菜的做法
(1)把清脯凉粉以0.7cm×0.7cm大小切细，用热水烫。
(2)把牛肉切成丝，以佐料调味用油炒出来冷凉。
(3)把鸡蛋分成蛋清，蛋黄煎出来切成丝。
(4)把水芹洗净，用热盐水烫一烫切成5cm大小。
(5)把干紫菜烤干揉碎。
(6)绿豆芽去头尾，用开水烫出来。
(7)把准备好的材料用酱油，醋，白糖拌后盛在碗里，把鸡蛋丝和红辣椒或辣椒丝以调料放在上面。