用料

主料：鸡肝80克，鸡心60克，鸡肫60克，

辅料：洋葱（白皮）100克，

调料：姜5克，白皮大蒜10克，酱油5克，料酒5克，盐3克，味精3克，猪油30克

爆炒鸡杂的做法

1.将熟鸡心、鸡肝、鸡胗切成细丝，葱头剥去老皮，洗净，切成细丝；

2.炒锅置旺火上烧热，放入熟猪油，烧至八成热时，放入姜丝、葱头丝煸炒出香味；

3.放入鸡杂丝快速煸炒，烹入酱油、料酒，放入精盐、味精、大蒜片，颠翻均匀，出锅盛入盘内即成。

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