用料

主料：草鱼500克，

辅料：鸡蛋清30克，青椒20克，辣椒(红，尖，干)15克，

调料：植物油50克，酱油10克，鱼露5克，胡椒粉3克，淀粉(玉米)5克，盐4克，味精2克，啤酒10克，大蒜（白皮）30克，小葱10克

蒜香鱼片的做法

1.将草鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，去头、尾、脊骨，剔下两片净鱼肉片成瓦块片，加啤酒、酱油、鱼露、精盐、味精、胡椒粉、蒜茸拌匀腌5分钟，再加入鸡蛋清、淀粉拌匀；

2.将大蒜切成细粒，放入热油锅内炸香待用；

3.青红椒、香葱洗净切细粒；

4.炒锅注油烧至四成热，下入鱼片炸至金黄色且鱼肉熟透捞出控油；

5.炒锅留底油烧热，下入青红椒粒、油炸蒜粒、香葱（小葱）粒炒香，倒入炸好的鱼片均匀即可。

小贴士

食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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