用料

主料：茄子，500克，猪肉(肥瘦)150克，

辅料：鸡蛋60克，虾米10克，香菜10克，

调料：植物油50克，香油15克，盐4克，味精2克，花椒粉10克，小麦面粉5克，大葱5克，姜5克

锅塌茄合的做法

1.将茄子削去皮，切成3毫米厚的片；

2.发好的海米切成碎末，备用；

3.将肉馅放入葱、姜末、香菜末、精盐、味精、花椒面、香油，搅匀和好；

4.两片茄子中夹上肉馅，粘上面粉，挂上鸡蛋糊；

5.锅内倒油，热后将挂糊的茄子放入锅里煎，待两面煎成金黄色时，放入一手勺汤，盖上盖，放在慢火上炖5分钟，撒上香菜即成。

小贴士

食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

---

---