用料

主料：北豆腐250克，大黄鱼500克，

辅料：鸡蛋清20克，火腿30克，

调料：盐5克，味精2克，胡椒粉2克，香油10克，料酒15克，植物油30克，玉米淀粉8克，大葱5克

黄鱼豆腐羹的做法

1.将豆腐切小丁，并用开水烫一下，去除豆腥味；

2.把黄鱼刮鳞去鳃，去除内脏洗净；

3.上笼蒸熟后取出，拆除鱼骨，将鱼肉斩成小丁，倒在蛋清碗内，加盐、料酒、干淀粉上浆；

4.锅上火倒油，待油至六成热时，将鱼丁放入炒至白色倒入漏勺沥干油；

5.火腿切成末；

6.在锅中放入鱼丁、豆腐丁、注入高汤、加盐、胡椒粉、料酒等调料；

7.烧滚，随后用湿淀粉勾薄芡，淋上香油，撒上火腿末即可。

小贴士

食物相克：

大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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