用料

带皮五花肉600公克，红葱头5颗，蒜头10瓣，五香粉1/2小匙，素蚝油200㏄，酱油100㏄，绍兴酒50㏄，水800㏄，冰糖10公克，香菜少许

蒜香卤肉的做法

1.五花肉洗净、切5公分方块，入滚水汆烫后捞起备用。

2.用冷水沖净五花肉块，去油。

3.将五花肉块剁碎。

4.红葱头洗净切细末；蒜头切细末备用。

5.热油锅，放入红葱头以小火爆香，以免炒焦变苦。

6.将作法3中的五花肉碎放入锅中，转中火炒香至肉色变白。

7.加入蒜末、五香粉、素蚝油、酱油、绍兴酒煮滚，再加水以大火煮开后，倒入砂锅转小火慢卤60分钟。

8.起锅前放入冰糖煮至融化即可。起锅时可加点香菜。

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