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用料
青椒30g,洋葱30g,茄子80g,白萝卜50g,低筋面粉80g,玉米粉20g,蛋1粒,冰水150㏄,柴鱼酱油20㏄,白砂糖5g
炸什锦蔬菜的做法
1.洋葱切丝;青椒、茄子洗净,分别切成条状;萝卜磨成泥备用。
2.调味料B拌匀后,加入作法1的萝卜泥即成沾酱备用。
3.调味料A调匀成粉浆,将作法1的材料均匀沾上一层,重复此动作至食材用毕。
4.热锅,加入400㏄沙拉油烧热至约150℃时,放入作法3的材料油炸至表面呈现金黄色时,起锅沥干油脂装盘,食用时搭配萝卜泥沾酱即可。