用料

蛋1个，葱末少许，盐少许，高丽菜1小片，红萝卜1小块，低筋面粉20公克，盐2公克，糖10公克，酵母1公克，奶油15公克，水120cc，起士片1片，墨西哥酱1大匙

墨西哥卷饼的做法

1.将材料1搅拌均匀，煎成蛋皮；材料2切细丝备用。

2.将材料3搅拌至面团光亮不黏手，静置松弛30分钟，然后分割成六等份，滚圆后再松弛15分钟。

3.将作法2的面团桿成薄饼状，以小火煎熟即成为墨西哥薄煎饼。

4.将蛋皮、起司片、高丽菜丝、红萝卜丝摆在薄饼上，淋上墨西哥酱后卷起即可。

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