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用料
美国长米80公克，绿豆仁50公克，小鱼干10公克，小蕃茄2颗，马铃薯50公克，茄子50公克，秋葵2条，白胡椒粉少许，鱼露1茶匙，蚝油1茶匙，鸡高汤250㏄
小鱼干拌饭的做法
1.美国长米、绿豆仁分别蒸熟；小蕃茄切丁，马铃薯去皮切小块；茄子切块，秋葵切长段；小鱼干爆香备用。
2.热油锅，马铃薯下锅用大火煎至表面上色，与小鱼干、蕃茄丁、茄子、秋葵大火翻炒一下至出水，倒入鸡高汤煮开后转小火，加入蒸熟的绿豆仁与其他调味料煮至汤汁呈浓稠状，马铃薯熟透，最后与蒸熟的美国长米饭拌匀即可。