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用料
豆腐4块，猪绞肉225g，虾米末15g，葱末15g，葱丝15g，红辣椒丝10g，沙拉油15㏄，酱油15㏄，麻油5㏄，胡椒粉5g，太白粉5g，沙拉油15㏄，水125㏄，糖5g，黑醋10㏄，盐5g，酱油15㏄，香油15㏄，太白粉15g
镶豆腐的做法
1.炉作法：
1.将豆腐切成4小块备用；将猪绞肉、虾米末、葱末和调味料Ａ搅拌均匀、摔打成有黏性的肉馅备用。2.在4块豆腐中间分别挖凹槽，塞入肉馅，淋上拌匀之调味料Ｂ，用中微波加热16分钟后取出。
3.将作法2的肉汁另倒入一锅中，以太白粉水勾芡后，淋在豆腐上，再撒上葱丝、红辣椒丝即可。
4.炉作法
1.将豆腐切成4小块备用；将猪绞肉、虾米末、葱末和调味料Ａ搅拌均匀、摔打成有黏性的肉馅备用。5.在4块豆腐中间分别挖凹槽，塞入肉馅，淋上拌匀之调味料Ｂ，放入加有适量水的深锅中并加盖，以隔水加热的方式，强火蒸煮15分钟后取出。
6.将作法2的肉汁另倒入一锅中，以太白粉水勾芡后，淋在豆腐上，再撒上葱丝、红辣椒丝即可。