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用料
鱼翅1/2斤，里肌肉4两，香菇5朵，笋丝1/2杯，红萝卜丝2大匙，金针1/2杯，虾米碎1茶匙，葱1支，姜2片，酒少许，香菜少许，乌醋1大匙，麻油适量，太白粉水1/2杯，水1/2锅，
A料：胡椒粉1/3茶匙，盐1/2茶匙，
B料：胡椒粉1茶匙，高汤6杯，酱油2大匙，盐1/3茶匙
鱼翅肉羹的做法
1.将1/2锅水加入葱、姜、酒烧开，加入鱼翅汆烫去腥，捞出后沖冷水备用。
2.里肌肉切丝，用A料拌腌，均匀沾上干太白粉后，入开水汆烫备用。
3.香菇、金针泡软切丝，和笋丝、红萝卜丝汆烫备用。
4.B料入锅煮滚，接着加入所有材料煮滚芶芡。食用时，放入鱼翅，淋上麻油、乌醋，加入少取香菜即可。