用料

桃山奶黄馅500g，卡士达粉250g，蛋黄1个，水和炼乳30g，乌豆沙馅500g

桃山奶黄饼的做法

1.将材料1∼4依序混合，边倒入边用手拌匀。

2.为了方便揉搓，把它放到桌面上揉成面团。

3.放入冰箱冷藏2小时后，取出面团。

4.将面团分成每份20g，馅料每份30g，略搓成圆状，再将面团压平，包入馅料，用虎口收起外皮。

5.将它略为搓圆后，压入模具中填实，在桌上左右敲打2、3下，使它脱模。

6.送进烤箱前，先在表皮上喷水，然后用上火200℃烤约15分钟，上色即可。

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