胡椒饼

胡椒饼面团1/4份，葱花300g，肥肉110g，香菜40g，蚝油1大匙，糖1大匙，香油1大匙，水50g，酱油1大匙，味精1小匙，白胡椒粉1/2小匙，黑胡椒粉1大匙，盐1/2小匙，高梁酒1小匙，麦芽糖水适量，

1.将肥肉切丁、香菜切细末备用。

2.将粗瘦绞肉加水甩打出黏性，再将除葱末外其余内馅材料全部混合拌匀成馅料，放入冰箱内冷藏一夜备用。

3.将胡椒饼面团桿开成1大张长方形面皮，表面刷上沙拉油(留下1/5处长条形不刷油以利黏合)，将面皮卷起成长条圆柱状，等分成20等份，再把每个小面团桿成中央较厚，周围稍薄的圆形面皮。

4.将每一个小面皮包入馅料与葱花(放在馅料上)，收口捏紧，收口处刷蛋水、沾白芝麻，朝下放在烤盘上；再在圆形表面刷上麦芽糖水，以上下火各220℃烘烤20∼25分钟即可(待饼皮表面着色后先将上火关掉)。