用料

面肠1条，面筋球8个，豆皮1张，太白粉2大匙，地瓜粉2大匙，面粉2大匙，红糟2大匙，味淋少许，赤砂糖1大匙，香油少许，白胡椒粉少许，五香粉少许

素香肠的做法

1.面肠切丝；面筋球泡冷水至软后，用手撕碎再挤干水分；豆皮平均分成8小块备用。

2.将太白粉、地瓜粉、面粉、全部的调味料及作法1的面肠、面筋球均匀混合成面煳，静置约5分钟至入味，再平均分成8份。

3..将作法1的1小块豆皮包入1份作法2面煳，卷成长条的香肠状，在接口处抹一点面煳封口(其他豆皮亦同)，再放入蒸锅内蒸15分钟后取出即为素香肠。

4.热油锅，将作法3的素香肠以小火煎至表面略变金黄色时起锅，切片摆盘即可。

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