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用料
新鲜莲藕3节【调味料】砂糖2大匙盐1/4茶匙
【食谱】白糖拌莲藕的做法
1.新鲜莲藕洗净去皮，切薄片后泡入冷水中防止氧化，备用。2.将作法1的莲藕片从冷水中捞出，放入滚水中汆烫约30秒即捞起过冷水，待凉备用。3.将作法2莲藕片和所有调味料一起拌匀即可。【备注】作法2中将莲藕片过冷水，除防止氧化亦可带出莲藕片的脆度，可改为泡入冰块水中冰镇，水中可加少许白醋，莲藕片就不易变黑且会更脆。凉拌莲藕片建议选购嫩的莲藕，吃起来较脆；煮汤则建议购买老的莲藕，煮出来较鬆。