用料

鲷鱼片100公克，洋葱半颗，干辣椒1条，青葱1根，盐适量，低筋面粉适量，酱油200cc，工研醋50cc，镇江醋50cc，味淋50cc，砂糖20cc

鲷鱼南蛮渍的做法

1.鲷鱼片洒盐腌一下，然后切一口大小；干辣椒切圆备用。

2.洋葱洗净切丝；青葱切条放入烤箱，略烤一下，约10∼15分钟。

3.将酱汁的所有材料搅拌均匀即成为南蛮醋，放入冰箱冷藏备用。

4.热油锅，再将作法1的鲷鱼片沾低筋面粉后，放入油锅中炸至表面呈现漂亮的金黄色时即可捞起沥干油脂。

5.取一碗，铺上作法2的洋葱丝、青葱条后，再放上鱼片及淋上南螀醋，最后洒上作法1的干辣椒即可。

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