皮塔饼&椰香咖喱【不藏私面包匠人】

皮塔饼、中筋面粉200g、盐4g、温水140g、酵母2g、橄榄油8g、椰香咖喱、鸡腿2个、小土豆4个、洋葱半个、胡萝卜2/3条、咖喱块3块、清水400-500ml、食用油适量、调味料、海盐黑胡椒适量、孜然粉1小勺、杏仁粉1小勺、椰浆100ml

步骤1称好所有材料。步骤2酵母可以先用温水化开，静置一下，然后把盐和酵母水倒入面粉中，揉至看不到干粉即可（水可以预留一些，太干就加入剩下的水），盖上保鲜膜醒面15分钟。步骤3加入橄榄油。步骤4把面团揉到光面，面团会比较粘手，大概揉5-6分钟的样子。盖上保鲜膜28℃发酵30-40分钟，室温过高建议缩短发酵时间。步骤5发酵好的面团取出排气，平均分成6等份，1个面团大概56g左右。滚圆盖上保鲜抹醒发5-10分钟。步骤6案板上撒上面粉，把面团按扁，用擀面杖擀到和烙饼锅差不多的大小，不建议太厚，会影响之后的膨胀。步骤7擀好的面饼盖上布或者保鲜膜防止表面干燥，此时可以加热（预热）烙饼的锅。步骤8把面饼放在锅中，一面定型后翻面，可以来回转动和翻动（此处小心戳破面饼），大概翻两到三次面面饼就会开始膨胀了，膨胀后也需要翻面以免糊底。（膨胀后煎一下基本就可以出锅备用了）步骤9成功的皮塔饼应该是切开内里是空心的。步骤10准备好需要的材料。鸡腿去骨切小块、土豆胡萝卜切小块、洋葱切丝。步骤11将油放入炖锅或者深口的煎锅中，中火加热，加入切好的洋葱，不断翻炒至洋葱变软。步骤12加入切好的鸡腿肉，土豆和胡萝卜继续翻炒5分钟左右。步骤13加入400-500ml的清水和100ml的椰浆，咖喱块，海盐黑胡椒碎，咖喱粉，杏仁粉，继续小火熬煮。步骤14煮至粘稠可以尝一下味道，如果味道淡了，建议多次少量加即可。步骤15用皮塔饼蘸着或裹着咖喱吃，超赞！