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巧克力脆皮雪糕怎么做巧克力脆皮雪糕的做法
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用料
黑巧克力20g、牛奶40g、奶油奶酪30g、淡奶油60g、细砂糖40个、黑巧克力120g、椰油30g、
巧克力脆皮雪糕怎么做巧克力脆皮雪糕的做法的做法
步骤120克黑巧克力加入牛奶隔热水融化。步骤2奶油奶酪隔热水融化用小号手动打蛋器搅打至顺滑。步骤3隔水融化的的巧克力牛奶也同样用手抽搅拌至巧克力完全融化。步骤4加入奶油奶酪。步骤5搅拌均匀后放冰箱冷藏15分钟降温至冰凉。步骤6淡奶油加细砂糖，电动打蛋器打发至7分发，有少许纹路。与冷藏降温后的巧克力奶酪糊拌匀。步骤7倒入模具9分满，轻震气泡。步骤8盖上盖子，冰箱冷冻一晚，最好24小时再脱模。步骤9脱模之前先把脆皮部分的椰油和巧克力放在一个碗里，隔热水融化后搅拌均匀，室温放凉到34度以下，倒入硅胶杯，硅胶杯的高度刚好超过雪糕的高度，然后把雪糕放入巧克力酱里，挤压硅胶杯，挂满脆皮，拿出来直到巧克力酱不滴落，放在油纸上再挂下一根。步骤10成品。步骤11又刮了半个抹茶蜜豆的。步骤12夏天太热拍雪糕都出汗啦！小窍门注意⚠️第一，奶油奶酪一定要隔热水搅拌至顺滑，否则很难混匀。第二，拌好的巧克力奶酪糊一定要冰箱冷藏降温至冰凉，不能热的时候就与淡奶油混合，否则淡奶油很快就会化的。
小贴士
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