意大利红烩牛肉

牛肋条250g、土豆1个大的或者2-3个小的、番茄酱（纯）20g、胡萝卜半根、洋葱半个、大蒜5瓣、黑胡椒少许、盐少许、水适量、西芹1段、面粉10克、油适量、辣酱油（喼汁）少许、

意大利红烩牛肉的做法步骤1先把牛肉泡水2小时，把血水泡出来步骤2把牛肉切成大块，放水、葱、姜、红酒炖到7-8成烂（普通锅1小时左右，高压锅压6-7分钟）步骤3煮牛肉同时可以先炒酱，锅里放油10克（黄油也行）然后放面粉，用小火炒成金黄色步骤4加入番茄酱，最好是纯番茄酱，不是蘸薯条吃的那种，翻炒均匀火小一点千万不要糊锅步骤5在酱里加一大勺水或者汤，像澥麻酱一样把番茄面糊澥均匀，等水与将充分融合后再看情况加水，少量多次，直到番茄面糊调成细腻有光泽的糊状。步骤6尝一下番茄糊的口味，蕃茄味一定要足，所以如果不够味要继续加番茄酱，再加少许盐和糖调成适合的口味步骤7番茄糊做好后盛出放在一边，牛肉炖好后将肉捞出控干步骤8取一炸锅，倒入适量油，等油温6-7成热时，下入牛肉。外表炸成金黄色，使牛肉定型步骤9土豆削皮切块，胡萝卜削皮切块，洋葱切粗丝，芹菜切成指甲盖大小丁状步骤10土豆胡萝卜依次过油炸成金黄色捞出步骤11大蒜去皮切碎步骤12换炒锅放入少许油步骤13油热后放入蒜末、洋葱煸炒步骤14加入少量黑胡椒步骤15放入炸过的胡萝卜，略炒后加入辣酱油步骤16放入牛肉和土豆，再加入牛肉汤用小火焖煮15分钟步骤17中途加入芹菜丁步骤18加入番茄糊，搅拌均匀，继续盖盖焖20分钟即可步骤19完成

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