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家常凉拌松花蛋的做法凉拌松花蛋怎么做好吃
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用料
松花蛋3个、生姜1块、醋2勺、生抽2勺、剁辣椒1勺、菜籽油2勺、芝麻油1匙(香油)、小葱2根、香菜1棵、榨菜少许、大蒜籽2瓣、熟花生碎少许、白芝麻少许、
家常凉拌松花蛋的做法凉拌松花蛋怎么做好吃的做法
步骤1生姜切碎放进一个小碗里,倒上醋步骤2炒锅烧热,倒入菜籽油滑一下锅,将大蒜籽切碎入锅爆炒出香味,再放入剁辣椒炒香步骤3再放入花生碎、白芝麻炒香关火步骤4先将大头敲破壳,剥掉一部分壳。步骤5再将尖的那一头也敲开,剥掉一部分壳,然后对着小洞吹气步骤6一个松花蛋就完整地剥出来了(有的时候直接剥壳,会有蛋清粘在壳上,剥出来的松花蛋就不完整,这个方法可以确保松花蛋完整地剥出来)步骤7用切蛋器切成块儿步骤8没有切蛋器也可以将松花蛋切成块,怕粘刀的话可以把松花蛋放在菜板上,拿一根线,两手拽住线的两头从蛋的上面压下去,松花蛋就给勒开了步骤9切好的松花蛋摆盘,放入刚才炒香的佐料步骤10姜醋碗里再倒入生抽、芝麻油(也就是香油)搅匀步骤11松花蛋上面撒一些碎榨菜末儿、香菜末儿,倒上碗汁,拌匀就可以开吃了。小窍门松花蛋性凉,吃的时候拌点姜醋进去是必要的,至于别的佐料,可根据自己的喜好来放。
小贴士
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