家常红烧肉

五花肉1000克、葱3段，姜片20克，蒜瓣5颗，花椒30粒，八角2颗，朝天椒3颗、、香醋小半勺，黄酒2勺、黄豆酱油半勺，生抽半勺，耗油半勺，老抽适量、糖色1勺或者白糖5克

步骤1五花肉用温水洗净，切成1.5厘米宽的小块儿。步骤2佐料。步骤3锅中放少许油大火烧七成热润锅。转中火加入五花肉煸炒。五花肉比较油润，通体发白没有血色时，加入糖色。没有糖色的放3~5克白糖代替。图片中的小汤勺要放2勺。步骤4同时加入生姜翻炒。炒到肉皮红亮，周边稍稍有些发焦，⚠️⚠️⚠️有浓郁的姜糖香味时，开始调味。这个姜糖的味道特别好吃，一定要同时炒哈！步骤5涮火锅的勺子，35毫升。配料表中的勺均为此勺。步骤6放入所有大料翻炒出香味，🔥⚠️⚠️沿锅边淋入醋翻炒出香味。调入黄酒2勺炒香，这两步是给肉去腥的关键⚠️⚠️，顺序不可搞反。二合一酱油（黄豆酱油和生抽1：1）一勺，蚝油半勺，老抽适量，翻炒上色。步骤7加入开水15勺，大火煮沸。水稍稍没过肉即可，不要添汤过多。不要加盐，酱油的咸味足够了。如果用糖色炒肉，因为糖色没有甜味，依据个人口味加入冰糖2-3颗。步骤8转小火盖盖炖90分钟，焖30分钟，明火最好用砂锅。电磁炉用文火键（500瓦）炖2小时，焖30分钟。步骤9也可移入电炖锅。步骤10选红烧键完成。步骤11。