正宗法餐：法国奶油夹心蛋糕

顶焙良品日式面包粉240g、可可粉20g、糖粉60g、盐4g、新良酵母5g、黄油125g、鸡蛋130g、水20g、表面酥皮：、黄油50g、糖70g、蛋糕粉50g、可可粉10g、杏仁粉10g、海盐适量、夹心馅：、牛奶250g、糖粉30g、玉米淀粉22g、鸡蛋1个、淡奶油150g、

法国奶油夹心蛋糕的做法步骤1准备原料；步骤2将粉类原料称量在一起，酵母、糖、盐、可可粉分开放；步骤3加入水搅拌至面团完全不沾容器内壁，加入室温软化的黄油；步骤4低速搅拌至面团充分吸收黄油，完全不沾容器内壁，也不沾手，表面非常光滑的面团；步骤5容易拉出薄膜即可，（里面添加的可可粉较多，会破坏面筋）步骤6覆盖保鲜膜开始基础发酵；步骤7发酵期间，准备制作上面的表面酥皮，所有原料称量一起；步骤8翻拌均匀，黄油和面粉融合在一起，无干粉即可，放入冰箱里面冷藏；步骤9基础发酵至面团两倍大；步骤10从容器内取出面团，尽量不要破坏面团里面的面筋，整个的倒扣出来，按压成饼状，从上之下按压卷起；步骤11面团整形长条状，方便切割分割面团，平均分割成2个面团，揉圆静止松弛10min;步骤12按压整理成8寸圆形面片，放入模具里面；步骤13将表面的皮使用烘焙纸擀压成饼状，如图所示，再次冰箱里面冷藏一下，冷藏后方便整形；步骤14放在面包的表面上，放入醒发箱开始发酵；步骤15发酵期间准备制作中间的夹心馅料部分，将粉类原料称量在一起，加入鸡蛋搅拌，牛奶加热至表面有小气泡，加入到粉类蛋液里面一半，边加边搅拌，然后再倒回奶锅里面小火煮至浓稠；步骤16煮至浓稠，奶锅里面开始冒泡，立刻关火，放入容器内，覆盖保鲜膜排出里面的空气，放置凉透；步骤17将淡奶油打发至明显的纹路，两者混合均匀即可；步骤18面包发酵至原体积的1.5-2倍大左右即可；步骤19放入预热好的烤箱上下火180℃，烘焙25min左右即可，面包凉透之后，面包的上方1/3处切开，加上馅料，如图所示；步骤20然后盖上上面的部分；步骤21上面放颗粒的脆皮，也是很不错哦！步骤22一块满足整天的能量哦！

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