用料

虾仁150克、青辣椒3个、蛋白1个、料酒1勺、淀粉1勺、油15克、盐5克、小米椒2个、小葱3根、姜4片、蒜4瓣、芹菜6根、生抽、耗油

虾仁炒芹菜（虾仁嫩滑）的做法

步骤1准备虾仁，洗干净，沥干。从中间切开备用。步骤2腌制虾仁，加入2克盐.1克胡椒粉去腥.一小勺淀粉，一个鸡蛋清，7克油（防止下锅粘连）步骤3准备葱姜蒜，辣椒切丝备用步骤4芹菜焯水备用。步骤5下油，葱姜蒜爆香。步骤6加入虾仁快炒步骤7加入芹菜，加入辣椒快炒。开始调味，5克生抽，5克耗油，2克糖提鲜，加入1克醋。步骤8装盘出锅。

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