吐魠鱼羹

吐魠鱼300公克，大白菜200公克，红葱头5粒，地瓜粉6大匙，香菜5公克，香油1大匙，黑醋适量，地瓜粉3大匙，水45cc，红葱头5粒，白胡椒粉1/4茶匙，鸡粉1大匙，酱油1茶匙，猪油2大匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙，水2400cc

1.将材料A的吐魠鱼去骨取肉切成5×2cm的条状，加入所有腌料拌匀，沾上材料A的地瓜粉备用。

2.将材料A的大白菜洗净切成约4公分段状，放入滚水中汆烫一下便捞起沖凉备用。

3.材料A的红葱头切片，放入2大匙猪油以中小火炒至金黄色；香菜去梗留叶；材料c调匀成地瓜粉水备用。

4.热锅，将2杯沙拉油加热至180℃时，放入作法1的吐魠鱼条以中小火炸约3∼5分钟，至外表呈金黄色时取出放凉，并平均分成六等份放入六个汤碗中待用。

5.热油锅，加入除猪油外之全部调味料，用大火煮滚后以地瓜粉水勾芡后，盛入作法4的汤碗中，食用前加入材料B即可。