用料

猪里肌肉200公克，水77公克，太白粉37.5公克，泡打粉1/2茶匙，猪油1大匙

兰阳卜肉的做法

1.将猪里肌肉洗净切片，再以刀背拍松后，一片片切成约5×1cm的条状，再将肉条与所有腌料一起用手抓匀后，放入冰箱冷藏约30分钟至入味备用。

2.将所有面煳材料调匀后，静置10分钟酦酵备用。

3.取一中华锅，倒入约6∼7分满量的油，以中火滚至150∼160℃时，将作法1的肉条均匀沾上作法1的面煳，再放入油锅中炸约2分钟，至外表呈金黄色捞出沥干油脂即可，食用时可沾胡椒盐、蕃茄酱、甜辣酱等，口感更佳。

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