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用淘米水自制酸豆角（附肉沫酸豆角做法）
为您提供用淘米水自制酸豆角（附肉沫酸豆角做法）的菜谱，包括用淘米水自制酸豆角（附肉沫酸豆角做法）的做法,用淘米水自制酸豆角（附肉沫酸豆角做法）的做法步骤,用淘米水自制酸豆角（附肉沫酸豆角做法）怎么做好吃等详细内容。
用料
豇豆约400克、盐2勺、淘米水约600mI左右、姜（可不放）4一6片
用淘米水自制酸豆角（附肉沫酸豆角做法）的做法
步骤1根据制做容器的大小，可以整根盘入，也可以切成大段或小段装入。步骤2特意蒸了米饭，淘米水先放在无水无油的容器里，放入多一点的盐搅匀备用（比炒菜的盐多一些）。豇豆装入瓶里，8分满，倒入加盐的淘米水，水不要加满哈，留一点发酵的空间，太满了容易“砰---”哈哈！装了两瓶，其中一个瓶里放了几片姜，味道也挺好的。步骤3建议每天把瓶子横放，轻轻旋转一下，让浮在顶部的菜保持水分，发酵均匀。室温存放，天热时一般4天左右，冷天7天左右，观察豇豆转成黄色就可以了（也可以尝一个试试酸度）。👉打开时一定要一点一点的旋松瓶盖，先放放气。步骤4💁肉沫酸豆角材料：酸豆角，肉沫，姜蒜沫，生抽，老抽，郫县豆瓣酱，小红辣椒段做法：1，酸豆角无论腌制几天，做菜之前一定要先用水冲洗一下。2，炒锅内放油，5成油温时下肉沫，滑散后放入姜蒜沫和小红辣椒段，炒至肉变色时放入郫县豆瓣酱，转中火炒半分钟，然后放生抽，一点点老抽，倒入酸豆角翻炒，可以加一点点水焖煮一下，豆角炒熟即可。步骤5💁素炒酸豆角白粥、馒头的好搭配。姜蒜沫+干辣椒段炝锅，倒入酸豆角炒，炒至酸豆角由黄绿色变成白绿色就可以了。对，什么调味料我也没加，个人喜欢酸豆角自带的咸酸味，辅助一点姜蒜辣椒味足已。
小贴士
小贴士有白色沉淀物是正常现象。