用料

猪肝300克、葱一根、大酱一勺

香滑入味的酱香小熘肝尖的做法

步骤1猪肝切成薄片，太薄口感容易硬，太厚不入味，两毫米左右就好。用料酒，盐，一小勺淀粉，一大勺生抽腌制半小时以上。步骤2葱白切丝，姜蒜切片步骤3锅里多放点油，煸香姜蒜。步骤4下入猪肝翻炒。步骤5到猪肝全都变色，加入一大勺大酱，一小勺老抽，葱丝翻炒均匀。步骤6最后放几滴醋，颠一下，就可以出锅了。

小贴士

小贴士猪肝不容易入味，炒的不好吃的除了硬，多半是因为不入味。加入大酱，酱的浓郁味道能中和猪肝的腥气，还能提味。猪肝切好以后一定要加入盐，料酒和生抽腌制，时间最少半个小时吧。喜好甜口的也可以在烹醋的时候少加一点糖，当然不加也可以。

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