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经典湘菜：萝卜干炒腊肉
为您提供经典湘菜：萝卜干炒腊肉的菜谱，包括经典湘菜：萝卜干炒腊肉的做法,经典湘菜：萝卜干炒腊肉的做法步骤,经典湘菜：萝卜干炒腊肉怎么做好吃等详细内容。
用料
腊肉1小块、萝卜干100g、蒜3瓣、青椒1个、小米椒2-4个、干辣椒3-4个、蒜苗1段、生抽15ml（1勺）、料酒7ml（半勺）、盐2g、糖2g、
经典湘菜：萝卜干炒腊肉的做法
萝卜干炒腊肉的做法步骤1萝卜干需要泡软，用温水15分钟或冷水1小时。我建议冷水泡，更有嚼劲。步骤2腊肉洗去表面浮灰，用小刀刮去肉皮表面一层，然后整块上锅蒸20分钟。步骤3晾凉的腊肉切薄片。我习惯切小一点。步骤4泡好的萝卜干切小段，辣椒蒜苗切段，小米椒剪成圈。步骤5蒜和干辣椒切碎。步骤6炒锅倒一点点油，放腊肉片煸炒，直到肥肉部分变得透明。步骤7倒入蒜末、干辣椒末，炒出香味。（勤翻，别炒糊了。）步骤8加入萝卜干、小米椒，炒半分钟，腊肉的香味浸入萝卜干。步骤9加1勺生抽、少许料酒，一点盐。翻炒均匀后加入小半碗水，焖1分钟。步骤10水汽快蒸干时，放入青椒、蒜苗，大火快炒，能颠锅的颠几下锅。步骤11炒个20秒就差不多了，临出锅前加一勺白糖翻炒均匀即可。步骤12成品。步骤13特别下饭，专治没胃口。
小贴士
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