用料

鱼头600g、姜末适量、料酒3勺、美极鲜味汁1勺、鸡精少许、胡椒粉少许、剁椒适量、辣椒酱1勺、蒜末少许、香葱末少许、糖2勺、白酒少许、金龙鱼小榨菜籽油适量、

剁椒鱼头～湘菜香韵的做法

剁椒鱼头的做法步骤1鱼头从中间斩开，但不要切断。步骤2清理干净整个鱼头，姜切末。步骤3鱼头里面放姜末，鸡精，胡椒粉，料酒腌渍1小时。步骤4准备剁椒和蒜末，香葱末。步骤5锅预热倒入金龙鱼菜籽油。步骤6放剁椒和腌辣椒酱，一部分蒜末炒香，烹入白酒，再加糖。如果喜欢也可以放一点豆豉。步骤7鱼头摆入盘中，放上炒好的剁椒。如果有紫苏叶垫底更好。步骤8放入蒸锅。步骤9水开后盖上盖子大火蒸15～20分钟。步骤10蒸好后撒上剩余蒜末和香葱，再浇上热油即可。步骤11香飘满屋，配一碗米饭绝佳。

小贴士

[db:tips]

---

---