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用料
温水面糰400公克低筋面粉80公克白芝麻适量
【食谱】烧饼(1)的做法
1.取锅倒入50公克沙拉油，以小火烧热至约80℃后放入低筋面粉，拌炒约5分钟至略呈金黄色时，起锅放凉作为油酥备用。2.温水面糰桿成20×40公分的长方形，将作法1的油酥均匀抹在表面上。3.将作法2的面皮由上而下卷成长圆筒状，均分成40份。4.将作法3每份面糰桿开成长方形，由两边向内折3折，续桿成厚约0.4公分长方形。5.将作法4依序于表面涂上少许水，再均匀撒上白芝麻。6.取一平底锅，小火加热后放入作法5的饼，续以小火干烙约6分钟，至表面呈金黄色后翻面，再烙约6分钟至两面呈金黄色即可。