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用料
五花肉300克、蛋白1个、甜面酱2勺、淀粉半勺、白糖1勺、料酒2.5勺、生抽1.5勺、老抽1勺、油5勺、大蒜2瓣、番茄酱1勺
家庭版京酱肉丝的做法
1.肉切丝(这里用里脊肉更好，我老爸爱吃肥肉，所以用了五花肉），冲洗干净，加入一个蛋清，半勺淀粉，一勺白糖，一勺料酒(勺子是家里用的普通汤勺)顺一个方向搅拌均匀上劲，静置10-20分钟2.准备辅料:蒜切片。甜面酱2勺、番茄酱1勺、生抽1.5勺、老抽1勺、料酒1.5勺，加4勺水，搅拌均匀备用。3.开大火把锅烧热，加5勺油滑锅(将油晃一晃沾满锅内壁防止糊锅），之后将蒜放进去，爆香，下去肉，划散，炒至变色乘出4.锅内加一勺油，将调好的酱汁倒入炒至冒气泡，将肉加入步骤5大火收汁，盛出即可
小贴士
小贴士原本京酱肉丝应该是不需要加番茄酱的，但是加了会更好吃，也可以不加，如果没有甜面酱，可以用烤肉酱去番茄酱1:1混合，加生抽老抽，也很好吃