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用料
桂鱼1条、姜适量、蒜4瓣、生抽3勺、糖1勺、蚝油1勺、盐适量、料酒适量、葱适量、黄豆酱1勺、米醋1勺
红烧桂鱼的做法
步骤1桂鱼洗净，在鱼体两侧每隔3厘米划一刀口，用绍酒、精盐抹遍鱼身内外腌10分钟，然后撒一层淀粉抹匀。姜切丝，大蒜切片，葱切葱段备用。步骤2炒锅烧热放油烧至八成热，下桂鱼,煎两面金黄色时捞出。步骤3再放入姜丝、蒜、葱头段,倒入调味汁（蚝油、豆瓣酱、料酒、盐、生抽、糖、米醋加适量水拌匀），烧沸至汤汁为深红色时，把鱼盛出，再把汤汁勾芡浇在鱼身上撒葱花即可。