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用料
大里肌排3片，洋葱1/4个，胡萝卜1/4个，葱2根，番茄酱2大匙，水5大匙，糖1小匙
茄汁猪排的做法
1.将带骨的大里肌排洗净后用刀背或肉鎚两面拍松，放入拌匀的腌料中浸泡10分钟至入味备用。
2.葱洗净切段；洋葱、胡萝卜洗净切丝备用。
3.取一平底锅热锅后倒入少许油，待油热后放入作法1的大里肌排，用小火煎至表面微变色时，翻面再煎1分钟即可取出备用。
4.另起一锅，在热锅中加入1小匙油，葱段爆香，随后加入洋葱丝、胡萝卜丝炒至变软后，加入所有调味料煮开，最后放入作法3的大里肌排，用中火烧约3分钟至肉熟即可。